Grand-messe annuelle de la gastronomie, la cérémonie de remise des étoiles du guide Michelin 2024 est plutôt un bon cru pour la région Occitanie, puisque onze restaurants font leur entrée au firmament du guide rouge en décrochant leur première étoile. Il y a là : La Coopérative – Domaine Riberach à Bélesta, Pyrénées-Orientales (chef ; Julien Montassié) ; Calice à Béziers (chef : Fabien Lefebvre) ; Château de Collias, Gard (chef : Julien Martin) ; Emilie & Thomas – Moulin de Cambelong à Conques-en-Rouergue, Aveyron (chefs : Emilie et Thomas Roussey) ; Auberge de la Forge à Lavalette, Haute-Garonne (chefs : Theo Fernandez et Claire Cames, Théo Fernandez est par ailleurs élu « Jeune chef de l’année ») ; Restaurant Hervé Busset à Rodez (chef : Hervé Busset) ; Le Cèdre de Montcaud à Sabran, Gard (chef : Matthieu Hervé) ; L’Almandin à Saint-Cyprien, Pyrénées Orientales (chef : Frédéric Bacquié) ; Le Saint Hilaire à Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard (chef : Sébastien Rath) ; SEPT à Toulouse (chef : Guillaume Monboisse) ; Le Prieuré à Villeneuve les Avignon, Gard (chef : Christophe Chiavola).
Au bout du compte, cela fait un solde net d’étoiles positif pour la région puisque seuls quatre établissements ont perdu leur classement en 2024 : La Barbacane à Carcassonne, Au déjeuner de Sousceyrac à Sousceyrac (Lot), Le Cénacle à Toulouse et Le Sénéchal à Sauveterre de Rouergue, le chef Michel Truchon ayant vendu son restaurant récemment.
L’Occitanie compte donc désormais : un restaurant 3 étoiles (l’Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon à Fontjoncousse, Aude) ; huit restaurants 2 étoiles (Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac, Lozère, La Table de Franck Putelat à Carcassonne, Michel Kayzer à Garons, Gard, Sébastien Bras à Laguiole, Aveyron, La Table Lionel Giraud à Narbonne, Duende à Nîmes, Le Puits Saint-Jacques à Pujaudran, Gers, Py-r à Toulouse ; 47 restaurants 1 étoile.
Photo : Emilie & Thomas à Conques